Primăvara este momentul perfect pentru a începe să încorporați ierburi proaspete în gătit. Pe măsură ce vremea se încălzește și zilele devin mai lungi, ierburile proaspete încep să încolțească, aducând o explozie de aromă și prospețime oricărui fel de mâncare. Unele dintre cele mai frecvent utilizate ierburi de primăvară includ busuiocul, menta, mărarul și pătrunjelul. Aceste ierburi pot fi folosite într-o varietate de moduri pentru a îmbunătăți aroma alimentelor și pentru a adăuga o notă de eleganță preparatelor tale.
Una dintre cele mai populare moduri de a folosi ierburile de primăvară este ca garnitură. O stropire de ierburi tocate deasupra unui fel de mâncare poate adăuga culoare și aromă, precum și face felul de mâncare să arate mai atractiv. De exemplu, un strop de patrunjel sau marar deasupra unui preparat din peste poate adauga o nota de culoare si savoare, in timp ce un strop de menta deasupra unei salate de fructe ii poate da un gust proaspat, revigorant.
Ierburile de primăvară pot fi, de asemenea, folosite în marinate pentru a adăuga aromă cărnii și legumelor. De exemplu, o marinadă făcută cu mentă proaspătă, suc de lămâie și ulei de măsline poate fi folosită pentru a marina carnea de miel sau pui, în timp ce o marinată făcută cu busuioc proaspăt, usturoi și oțet balsamic poate fi folosită pentru a marina legume precum vinetele sau dovleceii. Aciditatea din marinadă va ajuta la fragezarea cărnii sau a legumelor, în timp ce ierburile adaugă aromă.
Un alt mod de a folosi ierburile de primăvară este în sosuri și sosuri. De exemplu, un sos făcut cu mărar proaspăt, smântână și suc de lămâie poate fi folosit pentru a îmbrăca o salată de cartofi, în timp ce un sos făcut cu busuioc proaspăt, usturoi și ulei de măsline poate fi folosit pentru a acoperi pastele. Ierburile adaugă o aromă proaspătă și strălucitoare acestor mâncăruri, făcându-le perfecte pentru o masă de primăvară sau de vară.
Untul din ierburi este o altă modalitate excelentă de a folosi ierburile de primăvară. Pentru a face unt de plante, pur și simplu amestecați untul înmuiat cu ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc, pătrunjel sau mărar. Acest unt poate fi folosit pentru a acoperi carnea la grătar, legumele sau pâinea. Poate fi folosit si ca tartinat pe sandvici sau ca baza pentru un sos.
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare care poate fi făcută cu ierburi de primăvară este pastele cu pesto. Pesto este un sos tradițional italian preparat cu busuioc proaspăt, usturoi, nuci de pin, parmezan și ulei de măsline. Acest sos poate fi folosit pentru a acoperi pastele, sau ca un tartinat pe sandvișuri sau ca o baie pentru pâine. Pesto este o modalitate excelentă de a consuma mult busuioc, precum și de a adăuga o notă proaspătă și aromată preparatelor tale cu paste.
Un alt fel de mâncare care poate fi făcut cu ierburi de primăvară este mazărea bătută. Pentru a face acest fel de mâncare, pur și simplu se fierbe mazărea proaspătă în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se amestecă cu un sos simplu făcut cu mentă proaspătă, suc de lămâie și ulei de măsline. Menta adaugă mazării o aromă proaspătă, revigorantă, făcându-le o garnitură perfectă pentru o masă de primăvară sau de vară.
Depozitarea ierburilor
Când vine vorba de păstrarea și conservarea ierburilor de primăvară, există câteva opțiuni. Una este să le congelați, fie întregi, fie tocate. Pentru a face acest lucru, pur și simplu spălați ierburile, uscați-le și apoi puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare. O altă opțiune este să le uscați atârnându-le cu capul în jos într-un loc răcoros și uscat. Odată uscate, pot fi păstrate într-un recipient ermetic și folosite pe tot parcursul anului.
Beneficiile pentru sănătate ale plantelor de primăvară
Pe lângă faptul că adaugă savoare mâncărurilor tale, ierburile de primăvară au și multe beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre beneficiile specifice ale unora dintre cele mai frecvent utilizate ierburi de primăvară:
- Busuioc: Busuiocul este o sursă bună de vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor. De asemenea, conține mangan, care este important pentru metabolismul carbohidraților, proteinelor și colesterolului. Busuiocul este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea organismului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi.
- Mentă: Menta este cunoscută pentru capacitatea sa de a ajuta la digestie, deoarece poate ajuta la calmarea disconfortului stomacal și la reducerea balonării. Este, de asemenea, un expectorant natural, ceea ce îl face un remediu eficient pentru ameliorarea problemelor respiratorii, cum ar fi răceala, gripa și bronșita.
- Mararul: Mararul este o sursa buna de calciu, care este important pentru sanatatea oaselor. De asemenea, conține fier, care este important pentru producerea de celule roșii din sânge și pentru transportul oxigenului în organism. Mararul este, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, care este importantă pentru vedere și funcția imunitară.
- Pătrunjel: Pătrunjelul este bogat în vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, care este importantă pentru producerea de colagen și pentru absorbția fierului. Pătrunjelul conține, de asemenea, antioxidanți, care pot ajuta la protejarea organismului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi.
În concluzie, gătitul cu ierburi de primăvară este o modalitate excelentă de a adăuga prospețime și aromă mâncărurilor tale. De la garnituri la marinate, sosuri, unt de plante și multe altele, există nenumărate modalități de a încorpora aceste ierburi în gătit. Exemple de feluri de mâncare specifice, cum ar fi pastele cu pesto, mazăre gintă și unt de plante sunt moduri delicioase de a folosi ierburile de primăvară. În plus, aceste plante oferă multe beneficii pentru sănătate, așa că este o situație de câștig pentru toate. Data viitoare când sunteți în bucătărie, nu uitați să luați niște ierburi proaspete de primăvară și să oferiți mâncărurilor tale un upgrade.
